0976 824 982
Tin tức
Câu chuyện thú vị về món cơm nắm Onigiri của người Nhật
Ngày đăng :06/11/2025 - 4:59 PM
Cơm nắm Onigiri được xem là món ăn phổ biến nhất của người Nhật Bản, không chỉ ngon, tiện lợi mà còn gắn liền với lịch sử hình thành, phát triển đất nước mặt trời mọc.
Lịch sử, nguồn gốc
Những nắm cơm nhỏ xinh của người Nhật có lịch sử từ thời kỳ Di Sinh (Yayoi) cách đây hơn 2.000 năm (từ năm 200 trước Công nguyên cho đến năm 250 sau Công nguyên). Từ thời điểm đó, người ta đã nắm lên những nắm cơm tròn từ thứ gạo hơi dính. Tên gọi onigiri bắt đầu từ thời kỳ Nara (710-794). Từ đó, người Nhật đã bắt đầu mang theo onigiri trong các chuyến đi chơi của mình. Đến thời kỳ Kamakura (1185-1333), các võ sĩ Nhật (samurai) đi ra chiến trường. Tuy nhiên trong suốt khoảng thời gian nhiều thế kỷ trên, người ta không dùng tảo biển để bao cơm nắm.
Đến thời kỳ Edo (1603-1868), người ta bắt đầu dùng tảo biển khô bao quanh onigiri và sau đó bắt đầu làm cơm hộp với onigiri làm thành phần chính. Onigiri có rất nhiều hình dáng khác nhau tùy vào người làm ra chúng, phổ biến nhất là hình tam giác hoặc hình tròn. Onigiri ngon được làm bằng tay tuy nhiên người Nhật sẽ không thích nếu nó được nắm quá chặt.
Onigiri là món ăn truyền thống của người Nhật Bản
Cuối thế kỷ 19, nhà ga tàu trên khắp nước Nhật bắt đầu bán bento với thành phần chính là 2 onigiri. Trong chương trình cải cách giáo dục Nhật năm 1899, Bộ Giáo dục Nhật cũng chính thức đưa onigiri vào các bữa trưa. Cho đến tận ngày nay, onigiri vẫn được ăn rất nhiều trong các bữa trưa tại trường học ở Nhật. Qua thời gian, dù có nhiều món ăn ngon khác nhưng Onigiri vẫn trở thành một phần không thể thiếu trong cuộc sống Nhật Bản.
Hấp dẫn với nhiều loại đa dạng khác nhau
Shiomusubi
Loại Onigiri đơn giản nhất chính là “Shiomusubi” - tức chỉ có cơm được nắm với muối. Về các nguyên liệu cho vào trong nhân, tiêu biểu ở Nhật có mơ muối - Umeboshi, cá hồi - Sake hay Okaka (một tên gọi khác của cá bào Katsuobushi). Onigiri có nhiều hình dạng khác nhau, từ hình tròn cho đến hình trụ. Tóm lại không có bất kỳ quy luật nào khi chế biến Onigiri. Bạn có thể cho vào cơm bất cứ món ăn ưa thích nào như gà chiên - Karaage hay trứng cá chuồn - Tobikko và nắm cơm thành các hình dạng tùy thích. Sức hấp dẫn của món ăn này đến từ đặc điểm cơm và món ăn kèm được nắm thành một khối nên ngay cả trẻ em cũng dễ dàng thưởng thức và những người bận rộn không cần tốn nhiều thời gian để chế biến bữa ăn.
Với mỗi loại nhân khác nhau tạo nên onigiri khác nhau
Ten-musu (cơm nắm Tempura)
Đặc sản vùng Nagoya với phần nhân gồm một con tôm chiên và bên ngoài là lá rong biển được quấn theo hình dáng như một chiếc kimono. Tên gọi “Ten-musu” là từ giản lược của “Tenpura-omusubi”.
Sake (cá hồi)
Miếng cá hồi nướng với một ít muối làm dậy hương vị tuyệt hảo của cơm. Đây là món ăn mà không một người Nhật nào có thể chối từ bởi vẻ ngoài xinh đẹp của sắc vàng óng ánh.
Tuna-mayo (cá ngừ mayonaise)
Phần nhân gồm cá ngừ và sốt mayonnaise. Mặc dù là hương vị hoàn toàn mới, ra đời từ các cửa hàng tiện lợi nhưng Tuna-mayo được ưa chuộng không kém Sake.
Yaki-onigiri (cơm nắm nướng)
Đây là loại cơm nắm có một lớp nước tương Nhật - shoyu bên ngoài. Sau khi nướng sơ, hương thơm của shoyu nhẹ nhàng lan tỏa khiến bạn chỉ muốn ngốn cho đầy miệng.
Ume (trái mơ)
Trái mơ được ngâm với muối và tía tô, có tác dụng diệt vi khuẩn chính là nguyên liệu chủ chốt trong cơm hộp từ thời xa xưa. Gần giống với ô mai, đây là một loại Tsukemono rất chua.
Onigiri truyền thống có lá rong biển bọc ngoài
Ý nghĩa không chỉ dừng lại như bữa cơm hàng ngày
Dù chỉ là một món ăn bình thường nhưng rất nhiều người Nhật kỹ tính, thậm chí chỉ ăn onigiri từ một người duy nhất, đó có thể là mẹ, vợ hay người phụ nữ thân thiết trong gia đình. Theo lý giải của họ, khi làm món ăn, muối sẽ kết hợp với mồ hôi tay của người làm cùng với đó là tất cả tình cảm của người làm tạo nên hương vị riêng biệt. Onigiri được coi như sợi dây liên kết vô hình giữa đứa trẻ và người mẹ. Với văn hóa phụ nữ làm nội trợ ở Nhật, nhiều trường học sẽ để học sinh sẽ tự mang cơm hộp và onigiri đi học.
Cách làm onigiri
Origini gắn liền với trực tiếp lịch sử hình thành của Nhật Bản. Tại trận động đất lịch sử năm 1995, những người tình nguyện đã phân khối hàng triệu origini cho những người gặp khó khăn vì thảm họa. Ngay cả trong trận động đất sóng thần lịch sử vào tháng 03/2011, rất nhiều origini đã được đưa đến các vùng cứu trợ cho người dân. Chính vì vậy, sẽ không quá lời khi nhà nghiên cứu văn hóa Nhật nổi tiếng Makiko Itoh đã gọi onigiri là người anh hùng thầm lặng.
Onigiri trở thành món ăn truyền thống của người dân Nhật Bản và được rất nhiều bạn bè trên thế giới yêu thích. Nếu có dịp đến Nhật Bản, các bạn đừng quên bỏ qua món ăn này nhé!
Bài viết khác
